腊月二十九,馒头出锅喽

石家庄新闻网 时间: 2012-01-20 09:44:53 来源: 燕赵晚报


  今年是“小年”,没有年三十

  本报讯(记者 孔琳)“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……”唱着这首过年歌,将迎来龙年的春节,扫好了房子、置办了鸡鸭鱼肉、发好了面,要做的就是蒸馒头、包饺子、吃年夜饭守岁。因为今年没有大年三十,人们只能在腊月二十九这一天做好过年的准备。

  “你家年货置办全了没?”最近这段时间,这样的问候语大行其道。过年了,没有比“吃”更能慰劳辛苦一年的人们。从腊八粥、糖瓜粘,到磨豆腐、炖大肉、杀只鸡,再到腊月二十九的蒸馒头,都是在说吃的。当然最重头的就体现在除夕的包饺子、吃年夜饭了。

  随着经济的发展、观念的改变,如今吃年夜饭已经不局限于以男方为主的几代同堂,随着独生子女组成的小家庭不断增多,不少年夜饭的餐桌上也多了亲家和亲家母。

  据了解,目前省会不少酒店、饭店都承接了年夜饭业务,如今,腊月二十九、大年初一的年夜饭、团圆饭大都被预订一空。

  今年过年,还有一个值得唠唠的话题,就是只有腊月二十九,而没有三十,这种情况被人们称为“小年”。为什么会出现这种情况?河北省民俗文化协会会长袁学骏说,这是一种历法现象,最根本的原因是由于月球、地球和太阳三个天体间相对运动变化造成的。

  中国农历历法是以“朔望月周期”来计算一个月的天数,“朔”所在日为初一,是人们完全看不到月亮的时刻;“望”所在日为十五,就是满月的时刻。由于月球、地球、太阳三者之间的相对运动并非一成不变,因此“朔望月周期”有长有短,农历一年中就出现了大月30天、小月29天的分法。

  “兔年的农历12月,正好是朔月,这个月就只有29天,因此除夕也就是农历的腊月二十九了。”袁学骏说。


    除夕这天13时至15时是贴对联的吉时


  主讲人:河北省民俗文化协会会长 袁学骏


  二十九蒸馒头

  

  二十八,把面发,等到面在热炕头捂一宿发好了,家里煮饭的大锅也架了起来,就等着蒸好的馒头出锅。

  在石家庄人看来,过年蒸馒头和包饺子一样重要,有个别地方甚至有“正月十五前不擀面”的习俗,所以不管多忙,家家户户总是要发好面,蒸上几锅馒头。

  百姓的巧手总会让平凡的馒头变出好多花样:蒸好的馒头上面要点红点儿,以示鸿运当头。馒头可以捏成各种形状,佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”,还有名目繁多雕刻精细的模具可以制作出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的圆福饼等面食。

  “忙年”也是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。除了“蒸馒头”之外,还要蒸些带枣的,带馅的,带花儿的,诸如蒸馒头、蒸喜、蒸花卷、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等。如因为火候太大导致蒸出的馒头裂开了口子,得马上说上一句“瞧,馒头都笑了”,因为馒头笑了,所以好日子也就到了。

  在石家庄一些地区,人们把二十九称作“小年”,这一天,人们会“上坟请祖上大供”。对祖先的崇拜,在我国由来已久,视死如生不仅是孝道的重要标志,也是尊老敬老的美德。春节是大节,上坟请祖仪式也就格外郑重,于是就将时间集中在了腊月二十九早晨。

  此外,石家庄一些地方还说“二十九,贴倒酉”。“倒酉”含义挺多:首先,“酉”是地支的第十位,指下午五点到七点。“酉”属金,“倒酉”就是“金到”的意思,与“二十八,把面发”的“发”都是发财之义。其次,“酉”谐音“有”。所谓“倒酉”,就是“到有”,意为幸福年年降,好事天天有。

  说白了,“倒酉”就是民间在春节前夕粘贴的吉祥物,俗称“小挂钱儿”。红色菱形方块涂上金粉,上书“福”字,表示“福到了”。除夕前一日,买卖家的幌子、钱柜、货箱;住宅的箱柜、水缸;农家的车辕、篱墙、草垛、碾台、推车、柳条筐上,均贴“倒酉”,象征“财到”,“钱有”。简单的“倒酉”,在小挂钱儿上仅写一“有”字。“倒酉倒酉”,就是你有我有全都有。

  

  三十晚上熬一宿

  吃了糖瓜扫了房,准备了过年吃的鸡鸭鱼肉,然后,一年中的最后一天就来了,这一天,是人们说的大年三十,也是“除夕”,也是古人们说的“岁除”、“岁尽”等。

  为什么说是“除夕”呢?因“除夕”中的“除”字是“去、易,交替”的意思。除夕的意思是“月穷岁尽”,人们都要除旧布新,有旧岁至此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧布新、消灾祈福为中心。

  从前,工商业者视端午、中秋、除夕为一年中之三大节关,每个节关都要结算账目,而以除夕为最重要,要理清一年的来往账,核实盈亏,规划来年。

  在石家庄,围绕除夕的活动很多,很热闹,足以让人们“熬一宿”去欢庆。简单来说,年三十这天,人们要贴春联、守岁、吃年夜饭、包饺子、放鞭炮、给压岁钱等。

  春联,俗称门对子。每年春节,家家户户在门上贴上大红的春联,增添更多的喜庆气氛。春联起源于“桃符”,在周朝就有人在门上悬挂“桃符”祛百鬼。宋代,桃符由桃木板改为纸张,叫“春贴纸”。明代,桃符才改称为“春联”,一直流传至今。北宋王安石曾有《元日》诗曰:爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏,千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。贴对联的时间也有讲究,人们认为大年三十的未时,即13时至15时是贴对联的吉时。

  此外,对联的正中央要张贴四字“横批”,横批的下方分别贴几张“挂钱”。在房间的门或墙壁上大都会贴着菱形的“斗方”。一般而言,“福”字及“春”字是张贴数最多的斗方。有人会故意将“福”及“春”字倒过来贴,因为这样象征着“福到”、“春到”。

  贴完对联和福字,天就要黑了,人们即将开始“守岁”,这是从吃年夜饭开始的,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜。根据宋懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。

  吃年夜饭,石家庄人也有讲究,桌上有大菜、冷拼、热炒、点心,一般少不了象征着年年“吉庆有余”的鸡和鱼。主食一般是以馒头和米饭为主,“酒”自然也少不了,喝点酒以示全家人能长长久久。

  此外,守岁的主要活动内容是包饺子。“一夜连双岁,五更分二年”,除夕之夜,全家团聚在一起,擀面皮的擀面皮,包馅的包馅,欢声笑语,喜气洋洋,包出的饺子不光当晚吃,大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。之后大家便围坐在炉旁闲聊,等着辞旧迎新的时刻。到了“交子”之时,锅里热腾腾的饺子也出锅了。

  守岁,少不了给压岁钱和放鞭炮。关于压岁钱,有一个流传很广的故事。古时候,有一种小妖叫“祟”,大年三十晚上出来用手去摸熟睡着的孩子的头,孩子往往吓得哭起来,接着头疼发热,变成傻子。因此,家家都整夜亮着灯坐着不睡,叫做“守祟”,原来给孩子“压祟”的钱慢慢演变成了现在的“压岁”钱,孩子们拿到了,新的一年都平平安安、健健康康。

  在传说故事中,放鞭炮是为了驱逐凶兽“年”,到了现在,放鞭炮已经成了过年的一种象征和风俗。

  熬完年,守完岁,人们就迎来了新的一年。


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